Dito Cujo
Dito Cujo Red 2023
Dito Cujo Red 2023
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Wine Type: Red
Grapes: Touriga Nacional, Syrah and Alicante Bouschet
Region: Algarve
Alcohol Content: 14.5%
Producer: Dito Cujo
Year: 2023
Size: 0.75L
Winemaking: Hand-picked in the last week of August. The best bunches are carefully selected to be transported in 15kg boxes. A final selection of bunches is carried out on the sorting table, followed by destemming and delicate crushing of the berries. Fermented at 25ºC to obtain the best concentration of fruity aromas, promoting a slow extraction of colour and tannins. After fermentation is complete, the wine is kept in contact with the grapes for 8 days. Part of the batch remains in stainless steel tanks, while the remainder evolves in French oak barrels, giving the wine a structure and complexity, thus balancing it with the fruit and acidity present in the stainless steel.
Tasting notes: The nose is initially dominated by ripe red fruit and jams, after aeration, notes of bergamot and white pepper emerge. In the mouth it is balanced, with good volume in the middle, finishing with sweetness and structured tannin.
Pairing: Its main highlight is sharing at the table, whether with cheeses and snacks, or grilled meat and more seasoned typical dishes.
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