Dito Cujo
Dito Cujo Rojo 2023
Dito Cujo Rojo 2023
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Tipo de vino: Tinto
Uvas: Touriga Nacional, Syrah y Alicante Bouschet
Región: Algarve
Contenido de alcohol: 14,5%
Productor: Dito Cujo
Año: 2023
Tamaño: 0,75 l
Elaboración: Vendimia manual en la última semana de agosto. Rigurosa selección de los mejores racimos para ser transportados en cajas de 15kg. Se realiza una selección final del racimo en la mesa de selección, seguida de un despalillado y estrujado delicado de las bayas. Fermentado a 25ºC para obtener la mejor concentración de aromas frutales, promoviendo una lenta extracción de color y taninos. Una vez finalizada la fermentación, el vino se mantiene en contacto con las masas durante 8 días. Una parte del lote permanece en depósitos de acero inoxidable y el resto evoluciona en barricas de roble francés, aportando estructura y complejidad al vino, equilibrándolo así con la fruta y acidez presentes en el acero inoxidable.
Nota de cata: En nariz predominan inicialmente frutos rojos maduros y mermeladas, tras la aireación emergen notas de bergamota y pimienta blanca. En boca es equilibrado, con buen volumen en el medio, finalizando con dulzor y tanino estructurado.
Maridaje: Su principal atractivo es compartir en la mesa, ya sea con quesos y aperitivos, o con carnes a la parrilla y platos típicos más condimentados.
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