Dito Cujo
Dito Cujo Tinto 2023
Dito Cujo Tinto 2023
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Tipo de Vinho: Tinto
Castas: Touriga Nacional, Syrah e Alicante Bouschet
Região: Algarve
Teor Alcoólico: 14,5%
Produtor: Dito Cujo
Ano: 2023
Tamanho: 0,75L
Vinificação: Vindima manual na última semana de Agosto. Seleção rigorosa dos melhores cachos a serem transportados em caixas de 15kg. É efetuada uma última seleção de cacho na mesa de escolha, segue para o desengace e esmagamento delicado dos bagos. Fermentado a 25ºC por forma a obter a melhor concentração de aromas frutados, promovendo uma lenta extração de cor e taninos. Após a fermentação terminar mantém-se o vinho em contacto com as massas durante 8 dias. Permanece parte do lote em depósitos de inox, e a restante evolui em barricas de carvalho francês, trazendo ao vinho um aporte de estrutura e complexidade, equilibrando assim com a fruta e a acidez presentes no inox.
Notas de prova: O nariz inicialmente é dominado pela fruta vermelha madura e compotas, depois de arejado as notas de bergamota e pimenta branca surgem. Na boca mostra-se equilibrado, com um bom volume a meio, termina com sucrosidade e tanino estruturado.
Harmonização: Tem na partilha à mesa o seu grande destaque, quer com queijos e petiscos, ou carne grelhada e pratos típicos mais condimentados.
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