Dito Cujo
Dito Cujo Tinto 2024
Dito Cujo Tinto 2024
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Tipo de Vinho: Tinto
Castas: Touriga Nacional, Syrah e Alicante Bouschet
Região: Algarve
Teor Alcoólico: 13%
Produtor: Dito Cujo
Ano: 2024
Tamanho: 0,75L
Vinificação: Vindima manual na última semana de Agosto. Seleção rigorosa dos melhores cachos a serem transportados em caixas de 15kg. É efetuada uma última seleção de cacho na mesa de escolha, segue para o desengace e esmagamento delicado dos bagos. Fermentado a 25ºC por forma a obter a melhor concentração de aromas frutados, promovendo uma lenta extração de cor e taninos. Após a fermentação terminar mantém-se o vinho em contacto com as massas durante 12 dias. Permanece parte do lote em depósitos de inox, mantendo a sua frescura, e o restante volume evolui em barricas de carvalho francês, trazendo ao vinho um aporte de estrutura e complexidade, equilibrando assim com a fruta e acidez presentes no inox.
Notas de prova: O nariz os frutos filvestres e a flôr de Laranjeira tornam o conjunto harmonioso. Na boca mostra-se com um tanino polido, fresco onde a fruta domina a prova, terminando guloso e estruturado.
Harmonização: Tem na partilha à mesa o seu grande destaque, quer com queijos e petiscos, ou carne grelhada e pratos típicos mais condimentados.
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