Dito Cujo
Dito Cujo Rosé 2023
Dito Cujo Rosé 2023
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Type de vin : Rosé
Cépages : Aragonês et Touriga Nacional
Région : Algarve
Teneur en alcool : 12,5%
Producteur : Dito Cujo
Année : 2023
Taille : 0,75L
Vinification : Vendange manuelle lors de la deuxième semaine d'août. Sélection rigoureuse des meilleures grappes à transporter dans des caisses de 15 kg. Une dernière sélection des grappes est effectuée sur la table de tri, qui transporte les grappes entières vers la presse horizontale pneumatique. Le pressurage qui suit est très délicat et s'étend sur 3 heures, permettant d'extraire toute la dimension aromatique des pellicules du raisin, sans extraire trop de couleur. L'élevage du vin après la fermentation alcoolique dure 8 mois en cuves inox, favorisant fraîcheur et jeunesse.
Notes de dégustation : Présente une couleur légère et séduisante, au nez dominent des arômes frais, d'agrumes et de fruits tropicaux. En bouche, entre tension et présence, avec un équilibre très fin entre son acidité et son volume. Se termine sec et léger.
Accords mets-vins : Très polyvalent à table. Il trouve sa meilleure association dans la gastronomie typique de l'Algarve, mais surprend lorsqu'il est associé à la cuisine asiatique. S'accorde bien avec les fruits de mer, le poisson grillé et les sushis.
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