Dito Cujo
Dito Cujo Rouge 2024
Dito Cujo Rouge 2024
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Type de vin : Rouge
Cépages : Touriga Nacional, Syrah et Alicante Bouschet
Région : Algarve
Teneur en alcool : 13%
Producteur : Dito Cujo
Année : 2024
Taille : 0,75L
Vinification : Vendange manuelle lors de la dernière semaine d’août. Sélection rigoureuse des meilleures grappes transportées dans des caisses de 15kg. Une dernière sélection des grappes est effectuée à la table de tri, suivie du éraflage et du foulage délicat des baies. Fermentation à 25ºC afin d’obtenir la meilleure concentration d’arômes fruités, favorisant une extraction lente de la couleur et des tanins. Après la fin de la fermentation, le vin reste en contact avec les marcs pendant 12 jours. Une partie du lot reste en cuves inox, conservant sa fraîcheur, tandis que le reste évolue en fûts de chêne français, apportant au vin une structure et une complexité, équilibrant ainsi avec les fruits et l’acidité présents dans l’inox.
Notes de dégustation : Le nez révèle des fruits des bois et la fleur d’oranger qui rendent l’ensemble harmonieux. En bouche, il se montre avec un tanin poli, frais où le fruit domine la dégustation, finissant gourmand et structuré.
Accords : Il trouve son grand intérêt dans le partage à table, que ce soit avec des fromages et des amuse-bouches, ou de la viande grillée et des plats typiques plus épicés.
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