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Jóia da Montanha Tinto Palhete 2022
Jóia da Montanha Tinto Palhete 2022
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Type de vin : Rouge
Cépages : Assemblage de terrain : Touriga Nacional, Trincadeira, Marufo, Rufete, Jaen, Fonte Cal, Síria et Muscat
Région : Beira Interior
Teneur en alcool : 12%
Producteur : Jóia da Montanha
Année : 2022
Taille : 0,75L
Vinification : Vendange manuelle des cépages blancs et rouges, lors de la 4ème semaine de septembre 2022, léger éraflage et macération avec foulage au pied en cuve. La fermentation s'est déroulée spontanément, avec les levures indigènes, sans contrôle de température pendant 8 jours. La fermentation malolactique s'est terminée en janvier 2023 et le vin a été soutiré dans des cuves inox de 550 litres et une partie du vin a vieilli 10 mois en barrique de 225 litres de chêne usagé. Le vin a été stabilisé, utilisant le SO2 pour protection en faible dose. Le vin n'a pas été filtré, la décantation s'est faite spontanément et le vin s'est clarifié naturellement.
Notes de dégustation : Couleur rubis clair, couleur typique du palhete avec une légère touche de brillance. Au nez, les arômes sont de fruits rouges et noirs des bois mûrs, comme les myrtilles et la groseille. En bouche, il est sec, jeune, de corps moyen, tanins moyens et authentiques de vins à faible intervention. Finale agréable et longue.
Accords mets-vins : Vin polyvalent qui s'accorde avec plusieurs types de plats, mais nous conseillons de le servir plus frais, autour de 16º degrés. Plateaux de charcuterie et fromages à pâte molle et semi-dure, agneau au four, morue avec des sauces plus crémeuses. Vin non filtré, sujet à dépôt. Végan.
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