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Jambon sec propre 36 mois de cure Fait au Zambujal
Jambon sec propre 36 mois de cure Fait au Zambujal
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Le jambon propre avec 36 mois de maturation, fabriqué à Zambujal, se réfère à un type de jambon sec portugais, qui a subi un long processus de maturation de 36 mois, résultant en un produit de haute qualité. Ce jambon est produit dans la localité de Zambujal, Alcoutim, en Algarve.
Voici quelques caractéristiques et informations sur ce type de jambon :
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Processus de maturation : La période de maturation de 36 mois est assez longue, indiquant un soin et un temps significatifs consacrés au développement des saveurs et des textures du jambon. La longue maturation permet une maturation complète, résultant en une saveur plus intense et une texture plus ferme.
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Production artisanale : Les jambons affinés de cette manière suivent généralement des méthodes traditionnelles et artisanales. Cela inclut la sélection soigneuse des porcs, une alimentation spécifique (souvent à base de glands, surtout pour les jambons ibériques), et des techniques de salage et de séchage qui peuvent avoir été transmises de génération en génération.
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Région de Zambujal : Cela se réfère à une localité qui peut être connue pour ses conditions idéales pour la production de jambon. Des facteurs tels que le climat, l'altitude et les méthodes traditionnelles de production contribuent à la qualité du jambon.
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Saveur et qualité : Les jambons avec une maturation de 36 mois sont appréciés pour leur saveur profonde et complexe, avec des notes de noix, d'umami, et une bonne dose de salinité équilibrée. La texture tend à être ferme, mais avec la graisse fondant en bouche, offrant une expérience sensorielle riche.
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