Dito Cujo
Dito Cujo Weiß 2023
Dito Cujo Weiß 2023
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Weintyp: Weiß
Rebsorten: Sauvignon Blanc und Arinto
Region: Algarve
Alkoholgehalt: 12%
Produzent: Dito Cujo
Jahrgang: 2023
Größe: 0,75L
Vinifikation: Manuelle Lese in den ersten Augusttagen. Strenge Auswahl der besten Trauben, die in 15-kg-Kisten transportiert werden. Eine letzte Traubenauswahl erfolgt am Sortiertisch, der die ganzen Trauben zur pneumatischen Presse bringt. Das folgende Pressen ist sehr schonend und dauert 4 Stunden, wodurch eine leichte Maischegärung gefördert wird, die dem Most größere aromatische und geschmackliche Komplexität verleiht. Die Reifung des Weins nach der alkoholischen Gärung erfolgt 6 Monate lang auf feinen Hefen in Edelstahltanks, was seine Frische und Jugendlichkeit fördert.
Verkostungsnotizen: Aromatisch dominieren Noten von Limettenschale und Nuancen von Passionsfrucht. Am Gaumen ist er erfrischend und intensiv, endet mineralisch und trocken. Es ist ein Wein, der nach einiger Zeit geöffnet mehrere Komplexitätsebenen und Alterungspotenzial zeigt.
Speiseempfehlung: Sehr vielseitig am Tisch, findet er in der typischen Algarve-Küche seine beste Kombination. Passt gut zu Meeresfrüchten, gegrilltem oder im Ofen gegartem Fisch und Salaten.
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