Dito Cujo
Dito Cujo Rot 2024
Dito Cujo Rot 2024
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Weintyp: Rotwein
Rebsorten: Touriga Nacional, Syrah und Alicante Bouschet
Region: Algarve
Alkoholgehalt: 13%
Produzent: Dito Cujo
Jahrgang: 2024
Größe: 0,75L
Vinifikation: Manuelle Lese in der letzten Augustwoche. Strenge Auswahl der besten Trauben, die in 15-kg-Kisten transportiert werden. Eine letzte Traubenauswahl erfolgt am Sortiertisch, dann folgt das Entstielen und schonende Quetschen der Beeren. Gärung bei 25ºC, um die beste Konzentration fruchtiger Aromen zu erzielen und eine langsame Extraktion von Farbe und Tanninen zu fördern. Nach Abschluss der Gärung bleibt der Wein 12 Tage mit den Maischen in Kontakt. Ein Teil des Loses verbleibt in Edelstahltanks, um seine Frische zu bewahren, während der Rest in französischen Eichenfässern reift, was dem Wein Struktur und Komplexität verleiht und so mit der Frucht und Säure im Edelstahl ausbalanciert.
Verkostungsnotizen: Die Nase zeigt Waldfrüchte und Orangenblüten, die das Gesamtbild harmonisch machen. Am Gaumen präsentiert er sich mit polierten, frischen Tanninen, wobei die Frucht den Geschmack dominiert und mit einem süßen und strukturierten Abgang endet.
Speiseempfehlung: Er entfaltet seine große Stärke beim Teilen am Tisch, sei es mit Käse und Snacks oder gegrilltem Fleisch und würzigeren typischen Gerichten.
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